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Las zanahorias destacan por su alto contenido de agua (88%), fibra, minerales (sodio, potasio, calcio y yodo) y vitaminas (A y B6). De hecho, es la verdura con mayor contenido en vitamina A.
¿Cómo conservarlas y prepararlas?
Es conveniente rasparlas o pelarlas. Se pueden consumir solas o como ingrediente de numerosos platos salados y dulces: enteras, troceadas, ralladas, cocidas o en puré, licuadas, como aperitivo, ingrediente de ensaladas o bebida refrescante, en cremas y pudines, en guisos y estofados… Se utilizan también, por su sabor dulce, como ingrediente de postres: tarta de zanahoria, pastel de zanahoria, bolitas de zanahoria con coco rallado…
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Valores nutricionales de las zanahorias
Las zanahorias poseen diferentes propiedades beneficioasas para nuestro organismo que puedes descubrir aquí. En la tabla y gráfico a continuación mostramos los valores nutricionales de la zanahoria:
| Valor | Unidad | |
| Valores nutricionales por 100 grs | ||
| Energía | 34 | kcal |
| Grasas (lípidos) | 0,3 | g |
| Proteinas | 0,8 | g |
| Agua | 87,8 | g |
| Grasas e Hidratos de Carbono por 100 grs | ||
| Fibra | 2,6 | g |
| Carbohidratos | 7 | g |
| Acidos grasos, monoinsaturados | 0,02 | g |
| Acidos grasos, poliinsaturados | 0,12 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
| Vitaminas por 100grs | Valor | Unidad |
| Vitamina A | 1346 | ug |
| Vitamina D | 0 | ug |
| Vitamina E | 0,5 | mg |
| Folato | 30 | ug |
| Niacina | 0,6 | mg |
| Riboflavina | 0,05 | mg |
| Tiamina | 0,1 | mg |
| Vitamina B-12 | 0 | ug |
| Vitamina B-6, Total | 0,2 | mg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 7 | mg |
| Minerales por 100grs | Valor | Unidad |
| Calcio | 42 | mg |
| Hierro | 0,3 | mg |
| Potasio | 286 | mg |
| Magnesio | 10 | mg |
| Sodio | 70 | mg |
| Fósforo | 16 | mg |
| Ioduro | 6,5 | ug |
| Selenio | 1,3 | ug |
| Zinc | 0,2 | mg |