La denominación de tomate asurcado engloba un amplio numero de variedades de tomate que se caracterizan por tener una forma menos redondeada que los tomates tradicionales, y con los surcos característicos que le dan nombre.
Son variedades que en general, son más dulces y sabrosos que los tomates tradicionales, y dentro de ellas están los tomates raf, que posiblemente es la variedad de tomate asurcado más reconocida.
La principal zona de cultivo del tomate asurcado es, por lo general, el levante español.