Las ñoras son unos pimientos rojos redondeados y secados al sol, muy típico de la cocina Levantina e ingrediente fundamental de la salsa romesco
La ñora forma parte de los ingredientes de muchas recetas de arroces y guisos de Alicante y Murcia
Para usarlas, hay que rehidratarlas antes y quitarles la carne. Lo mejor es hacerlo con tiempo y en agua fría, pero también se puede acelerar el proceso usando agua caliente.