Los espárragos trigueros contienen vitaminas (A, E y C), minerales (potasio, calcio y, en menor proporción, hierro y magnesio) y agua (94%).
Los espárragos trigueros pueden conservarse en el frigorífico de dos a tres días. Es una verdura de muy fácil preparación: a la parrilla, en tortilla, rehogados, cocidos al vapor, en menestra acompañados de otras verduras, en brochetas combinados con carnes y otras hortalizas, en revueltos con otros ingredientes, en quiches, tartas… Aquí encontrarás diferentes consejos para guardar y conservar frutas y verduras.
La temporada de espárragos trigueros en España es aproximadamente desde Febrero hasta Junio. Esta deliciosa verdura proviene de las zonas de Andalucía y Castilla la Mancha.
En la tabla y gráfico a continuación mostramos los valores nutricionales de los espárragos verdes: