Los guisantes frescos son una leguminosa que podemos disfrutar de enero a mayo. Son muy ricos en proteínas, hidratos de carbono y fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal. Son muy ricos en minales, como el hierro, fósforo y magnesio, así como en vitaminas de las familias, B, A, C y K.
Los guisantes frescos se pueden preparar de múltiples maneras, desde guisados, fritos, rehogados, cocidos e incluso crudos están deliciosos.